Potimarron

  • Variété : "Uchiki Kuri"
  • Autres dénominations : Potiron marron - Pain du pauvre - Courge châtaigne -Potiron japonais - Potiron d'Hokkaïdo
  • Disponible : de fin août à début septembre
  • Description : fruit de 1 à 3 kg, non tranché, pratiquement rond ou légèrement étiré vers le pédoncule (en forme de toupie), avec une attache pédonculaire en saillie, écorce rouge foncé
  • Qualité : chair parfumée, jaune, épaisse, sucrée et au goût de châtaigne très apprécié, possède des valeurs nutritives incomparablement supérieures à celles des autres potirons, sa teneur en vitamines A ne fait qu'augmenter après la récolte
  • Conditionnement : en général 6 à 10 fruits en caisse EPSH de 12 kg/caisse, possibilité d'emballage perdu ou en pallox
  • Conservation : très bonne jusqu'à mars (avril) dans un local sec, aéré et tempéré
  • Utilisation : très étendue : en entrée, potage, frite, en plat principal, soufflé, boudin, boulette, salade, en dessert (gâteau, tourte, cake, ...) et en pain
  • Remarque : couleurs disponibles :
    orange (var. Golden delicious), vert (var. Green delicious), bleu (var. Bleu de Hongrie)

Valeur alimentaire du potimarron et des potirons courants

Potimarron Potiron courant
Matière sèche 20 % 7,5 %
Sucre + amidon (glucide) 11,85 % 4,5 %
Protéines 1,6 % 1,2 %
Calcium 53 mg/100 g 21 mg/ %
Phosphore 104 mg/100 g 37 mg/ %
Magnésium 17 mg/100 g 11 mg/ %
Fer 1,1 mg/100 g 0,8 mg/ %
Provitamine A (carotène) 17,6 mg/100 g 2 mg/ %